Medenjaci Pahulje sa Glazurom

U veću činiju prosejte 300 g brašna, 1 kašičicu cimeta, ½ kašičice mlevenog đumbira, ½ kašičice praška za pecivo, ½ kašičice sode bikarbone i 10 g kakao praha. Dodajte prstohvat soli, sve lepo promešajte i ostavite sa strane.

U šerpici sjedinite 100 g šećera, 70 g putera i 100 g meda. Zagrejte do vrenja, pa sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U prohlađenu smesu žicom umešajte jaje i ½ kašičice ekstrakta vanile.

Dobro promešajte, a zatim postepeno dodajte suve sastojke sa začinima. Testo će biti mekano i blago lepljivo. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

Podelite testo na dva dela i svaki deo razvaljajte na papiru za pečenje na debljinu od 4–5 mm (3/16 in). Modlicom vadite oblike pahulja, ostavljajući mali razmak između njih. Uklonite višak testa između keksića. Ostatke testa sakupite u loptu, ponovo razvaljajte i vadite nove pahulje.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 5–7 minuta. Pečene keksiće ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.

Kada se medenjaci ohlade, pripremite glazuru. Pomešajte 1 belance (30 g) sa 170 g šećera u prahu i sjedinite. Zatim mutite mikserom dok smesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Prebacite glazuru u poslastičarsku kesu i odsecite sam vrh tako da dobijete sasvim malu rupicu.

Iscrtajte motive pahulje ili šare po želji, pa ostavite glazuru da se potpuno osuši i stegne.