Pita sa višnjama od prhkog testa

U šerpici sjedinite 350 g smrznutih višanja, 120 g šećera i 30 g gustina. Kuvajte na tihoj vatri, uz mešanje, dok se fil lepo ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U većoj posudi prosejte 360 g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo. Dodajte 150 g šećera i ½ kašičice soli, pa sve promešajte. U posebnoj činiji umutite 2 jajeta sa 1 kašičicom ekstrakta vanile.

Narendajte 220 g veoma hladnog putera u mešavinu brašna, pa rukama brzo utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte umućena jaja i špatulom ili rukama zamesite testo tek toliko da se poveže.

Podelite testo na 2 dela — jedan veći i jedan manji — i oba umotajte u prozirnu foliju. Manji deo stavite u zamrzivač, a veći u frižider na najmanje 2 sata.

Podmažite pleh za pečenje. Veći deo testa utisnite prstima na dno i uz ivice pleha. Preko sipajte ohlađeni fil od višanja. Zaleđeni manji deo testa krupno narendajte ravnomerno preko fila. Pospite listićima badema, ako želite.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 35–40 minuta, dok gornja kora ne dobije lepu zlatnorumenu boju. Ostavite pitu da se potpuno ohladi pre sečenja.

I evo je — vaša domaća pita sa višnjama sa hrskavom koricom i sočnim voćnim punjenjem. Miriše neverovatno, a ukus je još bolji! 🍒✨