Domaće krofne sa čokoladom

Zagrejte 120 g mleka na 30°C (86°F) i sipajte ga u dublju činiju. Dodajte 1 kašičicu suvog kvasca (ili 8 g svežeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosejanog brašna. Dobro promešajte, pokrijte providnom folijom i ostavite na toplom mestu 40 minuta.

U naraslo predtesto dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog putera, žumance i ½ kašičice ekstrakta vanile. Dobro sjedinite, pa prosejte 130 g brašna. Mesite testo 10 minuta, a zatim ga prebacite u duboku nauljenu posudu i pokrijte providnom folijom. Ostavite da narasta na toplom mestu 2 sata, dok se ne udvostruči.

Naraslo testo podelite na 8 jednakih delova (po 55 g). Svaki deo oblikujte u lopticu i stavite na mali kvadrat papira za pečenje. Blago pritisnite dlanom, pokrijte providnom folijom i ostavite da narastaju još 30–40 minuta.

Modlicom ili nastavkom za dresir kesu izrežite rupu u sredini svake krofne. Nemojte bacati izrezane sredine — i njih ćemo ispržiti!

Zagrejte ulje na umerenoj vatri na 160–170°C (320–340°F).

Pržite krofne sa jedne strane dok ne porumene, pa ih okrenite i pržite drugu stranu. Prebacite ih na rešetku da se prohlade. Ispržite i male loptice od sredine krofni i uvaljajte ih u šećer.

Otopite 70 g bele čokolade i 70 g tamne čokolade na pari ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima. Umočite 4 krofne u tamnu čokoladu, a preostale 4 u belu čokoladu, pa ukrasite šarenim mrvicama po želji.

I to je to — vaše prelepe domaće krofne su spremne! Meke, vazdušaste i prelivene čokoladom — savršene za uživanje sa porodicom i prijateljima. 🍩✨