Čokoladna babka

U dubljoj posudi pomešajte 120 g mleka zagrejanog na 30°C (86°F) sa 1 kašičicom suvog kvasca (ili 8 g svežeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosejanog brašna. Pokrijte providnom folijom i ostavite na toplom mestu 40 minuta.

U naraslo predtesto dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog putera, žumance i ¼ kašičice soli. Dobro izmešajte, pa prosejte 130 g brašna. Ako je testo i dalje previše lepljivo, dodajte još mrvicu brašna.

Mesite testo 10–15 minuta, zatim ga pokrijte i ostavite da narasta na toplom mestu 2 sata.

Naraslo testo razvucite u pravougaonik. Ravnomerno nanesite fil, ostavljajući malo praznog prostora uz ivice. Isecite testo na dva jednaka dela. Svaki deo urolajte u valjak i spojite ivice.

Uvrnite dva valjka u pletenicu, a zatim spojite krajeve u krug. Prebacite u dobro podmazan pleh, pokrijte providnom folijom i ostavite da narasta 1 sat.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 25–30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi pre nanošenja glazure.

Sjedinite 70 g tamne čokolade, 70 g slatke pavlake, 50 g šećera i 30 g putera. Otopite na pari ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima, uz često mešanje. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider da se lepo stegne.

Otopite 100 g tamne čokolade sa 10 g ulja na pari ili u mikrotalasnoj. Ostavite da se prohladi, pa ravnomerno prelijte babku. Po želji pospite kakao prahom.