Američki keksići sa pistaćima i belom čokoladom

U dubljoj posudi sjedinite 100 g omekšalog maslaca, 100 g smeđeg šećera, 50 g belog šećera, jedno jaje i ½ kašičice ekstrakta vanile. Izmiksajte mikserom ili dobro umutite ručno dok ne dobijete kremastu smesu.

Prosejte 240 g brašna, ½ kašičice praška za pecivo i ¼ kašičice soli, pa umesite mekano testo.

Iseckajte 70 g bele čokolade na komadiće. Dodajte je u testo zajedno sa 70 g celih pistaća i 100 g suvih brusnica, pa sve lepo promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.

Podelite testo na 8 jednakih delova (oko 95–100 g svaki) i oblikujte kugle. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući veći razmak između njih, pa ih dlanom blago spljoštite.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 12–15 minuta, dok ivice blago ne porumene. Ostavite keksiće da se prohlade na rešetki.

Krupno naseckajte 30 g pistaća i otopite 70 g bele čokolade (možete staviti činiju sa čokoladom preko posude sa toplom vodom). Prelijte otopljenu čokoladu preko svakog keksića i pospite seckanim pistaćima. Ostavite da se čokolada stegne pre služenja.

Vaši domaći keksići sa pistaćima, belom čokoladom i brusnicama su gotovi! Izgledaju neodoljivo, fantastičnog su ukusa i savršeno se slažu uz šoljicu kafe ili čaja. 💛