Čokoladni čizkejk sa slanom karamelom i kikirikijem

Umutite 75 g omekšalog maslaca sa 60 g šećera u prahu dok ne postane penast. Dodajte žumance i mutite još par minuta.

U smesu prosejte 115 g brašna, 20 g kakao praha i prstohvat soli, pa kratko zamesite da se sve lepo sjedini.

Uvijte testo u prozirnu foliju, spljoštite ga kao što je prikazano u videu i ostavite u frižideru na 30–40 minuta.

Testo razvijte između dva lista papira za pečenje, a zatim ga izbodite viljuškom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C (375°F) oko 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ohlađeni keks sameljite u secku ili ga usitnite oklagijom. Dodajte 35 g omekšalog maslaca i mešajte dok ne dobijete vlažnu smesu koja se lepo oblikuje.

Napravite podlogu od tri sloja aluminijumske folije i isecite papir za pečenje malo veći od obruča. Obložite obruč folijom i papirom, formirajući stranice. Ivice dobro premažite maslacem kako bi se čizkejk kasnije lako odvojio.

Sa ¾ smese od keksa formirajte ivice duž stranica kalupa, a preostalu ¼ iskoristite za dno. Sve dobro utisnite i poravnajte pomoću čaše sa ravnim dnom.

Stavite podlogu u frižider na 15–20 minuta. Zatim pecite 10 minuta na 180°C (350°F) i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Sjedinite 600 g krem sira sobne temperature sa 80 g šećera. Zatim dodajte 2 jaja, jedno po jedno. Zagrejte 120 g slatke pavlake i prelijte preko 50 g čokolade. Dobro promešajte i dodajte u osnovnu smesu.

Sipajte fil preko ohlađene podloge i pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F). Obavezno na dno rerne postavite posudu sa vrelom vodom.

Ostavite čizkejk da se hladi u isključenoj rerni, a zatim ga pokrijte folijom i stavite u frižider preko noći.

Otopite 120 g šećera na umerenoj vatri, stalno mešajući i razbijajući grudvice, dok ne dobijete tečnu karamelu lepe ćilibarne boje.

Dodajte 50 g smrznutog maslaca isečenog na kockice i mešajte dok se ne sjedini sa karamelom. Zatim ulijte 80 g vrele pavlake i promešajte.

Sklonite karamelu sa vatre, umešajte ¼ kašičice soli i procedite kroz sitance u čistu posudu.

Pažljivo skinite obruč sa čizkejka. Preko fila rasporedite 90 g pečenog kikirikija i prelijte karamelom pomoću dresir kese ili kašike.