Sočni kolač od bundeve

Najpre pripremite pire od bundeve. Isecite bundevu na nekoliko komada, očistite semenke i stavite 500 g u posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) oko 50–60 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša, poput kuvanog krompira. Ostavite je da se skroz ohladi, pa kašikom odvojte pulpu od kore i izblendirajte je štapnim mikserom ili u blenderu. Izmerite 250 g pirea i ostavite sa strane.

U posudu prosejte 200 g brašna, 1½ kašičicu praška za pecivo, 2 kašičice cimeta, ¼ kašičice mlevenog đumbira i ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića. Dodajte ½ kašičice soli, promešajte i ostavite sa strane.

U dubljoj posudi počnite da mutite 3 jaja, pa postepeno u nekoliko navrata dodajte 250 g smeđeg šećera. Mutite dok smesa ne postane izrazito penasta i dok se skoro sav šećer ne otopi, 7–10 minuta.

Dodajte 250 g pirea od bundeve i lagano umešajte žicom. Zatim u dva navrata dodajte suve sastojke. Na kraju sipajte 120 g biljnog ulja i mutite dok se sve lepo ne sjedini u glatku smesu.

Pleh premažite uljem i obložite papirom za pečenje. Sipajte testo i ravnomerno ga rasporedite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C (325°F) oko 45–50 minuta.

Ostavite kolač da se malo prohladi, izvadite ga iz pleha, umotajte u providnu foliju i pustite da se potpuno ohladi. Možete ga ostaviti i u frižideru preko noći.

Krupno naseckajte 30 g oraha (ili drugih orašastih plodova po želji). U činiji sjedinite 400 g krem sira i 100 g šećera u prahu. Ravnomerno nanesite krem preko ohlađenog kolača i pospite seckanim orasima.