Čokoladni tart sa bobičastim voćem

U činiji pomešajte 100 g brašna, 20 g kakao praha, 40 g šećera u prahu i prstohvat soli. Dodajte 60 g ledeno hladnog maslaca iseckanog na kockice i vrhovima prstiju ga utrljajte u suve sastojke dok ne dobijete finu mrvičastu smesu. Dodajte žumance i brzo spojite testo u loptu.

Stavite testo između dva lista papira za pečenje i razvaljajte ga tačno na 5 mm (3/16 in) debljine — graničnici za oklagiju su ovde od velike pomoći. Razvaljano testo, zajedno sa papirom, odložite u zamrzivač na 15 minuta.

Zagrejte rernu na 160°C (325°F). Skinite gornji list papira i poslastičarskim prstenom isecite krug prečnika 18–20 cm (7–8 in). Dno ravnomerno izbodite viljuškom.

Pecite na 160°C (325°F) 15–20 minuta. Ostavite koru da se potpuno ohladi na ravnoj površini pre dekorisanja.

Zagrejte 100 g slatke pavlake tako da bude vruća, ali pazite da ne proključa. Prelijte je preko 150 g sitno iseckane bele čokolade, ostavite da odstoji 1 minut, pa mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Dodajte 400 g krem sira sobne temperature i umutite mikserom dok krema ne postane potpuno glatka.

Prebacite ohlađeni krem u dresir kesu sa običnim okruglim nastavkom. Nanesite krem na ohlađenu čokoladnu koru formirajući oštre špiceve.

Ukrasite tart svežim bobicama i dekorišite listićima nane.