Klasičan Čizkejk sa Jagodama

Pripremite koru. Utrite 75 g omekšalog putera sa 50 g šećera u prahu, žumancetom, solju i vanilom dok smesa ne postane svetla. Prosejte 135 g brašna u smesu i brzo sjedinite. Pazite da ne pregrejete testo rukama. Umotajte ga u providnu foliju, blago spljoštite i ostavite u frižideru 1 sat.

Razvaljajte testo između dva lista papira za pečenje i izbodite viljuškom. Pecite na 190°C (375°F) oko 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Pripremite kalup za čizkejk. Ja sam koristila poslastičarski obruč od 18 cm (7 in); možete koristiti i klasičan kalup sa skidajućim obručem. Ivice izdašno premažite puterom kako bi se gotov kolač lakše odvojio.

Ohlađenu koru sameljite ili izmrvite, dodajte 35 g omekšalog putera i dobro izmešajte. Pomoću čaše sa ravnim dnom utisnite smesu tako da formirate dno i ivice podloge.

Pecite podlogu 10 minuta na 180°C (350°F), a zatim je prebacite u frižider.

Izmešajte 600 g krem sira sobne temperature sa 130 g šećera, pa dodajte jedno po jedno 2 jaja, vanilu i 150 g slatke pavlake. Sipajte fil preko ohlađene podloge i lepo poravnajte.

Pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F). Na samo dno rerne postavite pleh napunjen vrelom vodom. Sredina pečenog čizkejka treba još uvek lagano da podrhtava. Ostavite ga da se hladi u isključenoj rerni, a zatim pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Pripremite preliv. Naseckajte 300 g jagoda, dodajte 100 g šećera i 20 g gustina. Zagrevajte do vrenja uz neprestano mešanje; smesa će postati prilično gusta. Izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane glatko. Pokrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite u frižideru preko noći.

Sutradan pažljivo izvadite čizkejk iz obruča ili kalupa. Promešajte preliv od jagoda i nanesite ga preko čizkejka pomoću poslastičarske kese ili kašike.