Babka sa borovnicama

U šerpici sjedinite 160 g borovnica, 80 g šećera, 1 kašiku gustina i 20 g vode. Kuvajte na tihoj vatri, uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne — oko 5 minuta nakon što provri. Ostavite da se potpuno ohladi.

U većoj posudi pomešajte 250 g brašna, 1½ kašičicu suvog kvasca, 50 g šećera i ¼ kašičice soli. Dodajte 150 g mleka zagrejanog na 30°C (86°F) i 50 g omekšalog maslaca, pa mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Pokrijte providnom folijom i ostavite na toplom mestu 30 minuta.

Mesite testo 7–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Prebacite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte providnom folijom i ostavite na toplom 1½–2 sata, dok se ne udvostruči.

Naraslo testo razvijte u pravougaonik. Ravnomerno nanesite ohlađeni fil od borovnica, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice. Urolajte u čvrst rolat i dobro prstima spojite ivicu.

Presecite rolat po dužini na dva jednaka dela, pa ih prepletite tako da prerezana strana sa filom uvek gleda nagore. Prebacite u dobro podmazan kalup za hleb, pokrijte folijom i ostavite da narasta još 30–40 minuta.

Po želji pospite odozgo listićima badema. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (350°F) 25–30 minuta, dok lepo ne porumeni. Ostavite babku da se potpuno ohladi u kalupu.

Kada se ohladi, pažljivo je izvadite, isecite na parčiće i uživajte u svakom mekom, mirisnom zalogaju! 🫐