Mafini od šargarepe

Izrendajte 130 g sveže šargarepe na krupnije rende, dodajte jaje, 100 g šećera, 120 g neutralnog ulja (ja koristim suncokretovo) i 15 g kisele pavlake (može i jogurt), pa sve promešajte.

U smesu prosejte 150 g brašna sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, solju i cimetom. Sjedinite.

Sitno iseckajte nožem ili u seckalici 40 g oraha i ubacite u testo.

Pomoću poslastičarske kese ili kašike rasporedite smesu u kalupe (za 6 većih ili 9 manjih mafina).

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C (325°F) oko 30–40 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno. Pečene mafine ostavite da se potpuno ohlade.

Na svakom mafinu napravite udubljenje pomoću nastavka za šlag ili kašičice, pa ga napunite ohlađenom karamelom. Odozgo nanesite krem sir.

Ukrasite po svojoj želji. Ja sam dodala još malo karamele i posula seckanim orasima.

Otopite 120 g šećera na srednjoj vatri uz stalno mešanje i razbijanje grudvica.

Kada šećer postane tečan i dobije lepu boju ćilibara, dodajte 50 g ledenog maslaca isečenog na kockice. Mešajte dok se maslac potpuno ne sjedini sa otopljenim šećerom.

Ulijte 80 g vruće slatke pavlake i promešajte.

Sklonite sa ringle i umešajte ¼ kašičice soli. Procedite u čistu posudu i ostavite u frižideru da se ohladi.

Umutite 200 g krem sira sa 100 g hladne slatke pavlake (koja je stajala u frižideru najmanje 24 sata) i 60 g šećera u prahu. Mutite dok ne dobijete gust, stabilan i gladak krem. Prebacite ga u poslastičarsku kesu sa željenim nastavkom.