Tarta me Kungull

Filloni me pastrimin e kungullit. Qërojeni nga lëkura dhe hiqni farat. Priteni në kubikë mesatarë dhe peshoni 800 g. Vendosini copat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Lëreni ujin të marrë valë, më pas uleni temperaturën në mesatare dhe ziejeni për 45 minuta, derisa kungulli të zbutet plotësisht. Kullojeni ujin dhe lëreni kungullin të ftohet.

Në një enë të thellë, hidhni kungullin e ftohur, 150 g sheqer, 100 g pana, 1 lgj niseshte, 1 lç kanellë, ¼ lç xhenxhefil, ¼ lç arrëmyshk dhe ¼ lç kripë. Shtoni 3 vezët dhe grijini me blender dore derisa masa të bëhet kremoze dhe e njëtrajtshme.

Sitni 200 g miell, shtoni 30 g sheqer dhe ¼ lç kripë. Përziejini bashkë. Grini në rende 100 g gjalpë të ftohtë mbi miell dhe fërkojeni me gishta derisa të krijohet një masë si thërrime buke. Përzieni vaniljen me 70 g ujë të ftohtë, shtojeni te masa dhe punojeni lehtë me duar sa të mblidhet brumi (mos e ngjishni shumë). Mbështilleni brumin me qese kuzhine, shtypeni pak në formë disku dhe lëreni në frigorifer për 40 minuta.

Hapeni brumin e ftohur në një sipërfaqe të spërkatur me pak miell, në një rreth pak më të madh se tava e tartës. Shtrojeni në tavën e lyer me yndyrë, puthiteni mirë pas anëve dhe pritni pjesët e tepërta. Vendoseni bazën e tartës në ngrirje (freezer) për 20 minuta.

Hidhni kremin e kungullit mbi bazën e ngrirë dhe rrafshojeni me spatul. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 50–60 minuta. Lëreni tartën të ftohet plotësisht.

Rrihni me mikser 350 g pana të ftohtë me 60 g sheqer pluhur. Filloni me shpejtësi të ulët dhe rriteni gradualisht. Rriheni derisa kremi të bëhet i qëndrueshëm dhe me formë, rreth 3–5 minuta. Kalojeni kremin në një qese pastiçerie me majë yll dhe dekoroni anët e tartës së ftohur.