Kek i Përmbysur me Pjeshkë

Ndani 500 g pjeshkë përgjysmë dhe pastaj çdo gjysmë prejeni në 4 thela. Lyeni mirë me gjalpë një tavë me rreth të lëvizshëm dhe renditni thelat e pjeshkëve në fund të saj.

Në një tenxhere me fund të trashë përgatisni karamelin: përzieni 100 g sheqer me 30 g ujë dhe lëreni të ngrohet në zjarr mesatar derisa të marrë një ngjyrë të artë të thellë. Hidheni karamelin sipër pjeshkëve në tavë.

Në një enë të thellë rrihni 135 g gjalpë të zbutur me 65 g sheqer për 5–7 minuta derisa masa të bëhet e lehtë dhe kremoze. Shtoni 2 vezë, një majë luge kripë dhe vaniljen, dhe rrihini derisa të lidhen mirë. Sitni 100 g miell bashkë me pluhurin e pjekjes mbi përzierje dhe trazojeni mirë derisa brumi të bëhet i lëmuar dhe me shkëlqim.

Hidheni brumin mbi pjeshkët dhe karamelin, duke e niveluar bukur me një spatul. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 200°C (400°F) për 30–35 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të bukur të artë.

Lëreni kekun të ftohet pak, pastaj hapni rrethin e tavës dhe përmbyseni kekun në një pjatë ose tabaka, në mënyrë që frutat të mbeten lart.