Stollen Tradicionale

Përgatiteni mbushjen paraprakisht. Vendosni në një tenxhere 200 g boronica të thata dhe 200 g rrush të thatë. Shtoni një shkop kanelle, një anis yll dhe 2 karafila — vendosini erëzat në një qese letre/filtri në mënyrë që t'i hiqni lehtësisht më vonë. Shtoni lëkurën e grirë dhe lëngun e 2 portokajve të mëdhenj dhe lërini të marrin valë.

Hiqini erëzat pas 15–20 minutash, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas shtoni 100 g rum dhe ½ lç ekstrakt vaniljeje. Lëreni të marinohet në një vend të freskët për 4–5 orë, ose akoma më mirë për 24 orë.

Në një enë të thellë, përzieni 150 g qumësht të ngrohur në 30°C (86°F) me 2 lç majá të thatë, ½ lç sheqer dhe 100 g miell të situr. Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Kulloni lëngun e tepërt nga boronicat dhe rrushi i thatë. Ngjeshni brumin e ardhur, hapeni mbi tavolinën e punës dhe shtoni të gjitha frutat e thata, 100 g bajame dhe 150 g miell. Përziejini mirë me brumin. Nëse brumi ngjitet ende në duar, shtoni edhe pak miell.

Ndajeni brumin në tri pjesë të barabarta dhe hapni secilën në formë rrethore. Palosni njërën të tretën drejt mesit, pastaj palosni anën tjetër sipër saj. Shtypeni lehtë në qendër me anën e pëllëmbës së dorës.

Vendosini stollen-at në një tavë të shtruar me letër pjekjeje dhe lërini të vijnë në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 30–35 minuta, derisa të marrin një ngjyrë të artë të bukur.

Shtoni 120 g sheqer dhe vezën te maja e ardhur dhe përziejini mirë. Shtoni 170 g gjalpë të zbutur dhe përzieni sërish. Sitni brenda 400 g miell dhe shtoni ¼ lç kripë. Punojeni brumin për 10 minuta, mbulojeni dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 2½ orë.

Lërini stollen-at të ftohen pak dhe lyejini mirë nga të gjitha anët me 50 g gjalpë të shkrirë. Pasi të jenë ftohur plotësisht, spërkatini me bollëk me sheqer pluhur nga të gjitha anët dhe mbështillini mirë me letër alumini, mundësisht me dy shtresa. Lëreni stollen-in të pushojë dhe të piqet në shije në një vend të freskët për 3–4 javë.