Biskota me Xhinxher dhe Mjaltë

Në një tas të madh, sitni 300 g miell, 1 lç kanellë të bluar, ½ lç xhinxher të bluar, ½ lç pluhur pjekës, ½ lç sodë buke dhe 10 g kakao pluhur. Shtoni një majë luge kripë, përziejini mirë dhe lërini mënjanë.

Në një tenxhere të vogël, bashkoni 100 g sheqer, 70 g gjalpë dhe 100 g mjaltë. Lëreni përzierjen të marrë valë, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Pasi të jetë ftohur, shtoni vezën dhe ½ lç ekstrakt vaniljeje duke i rrahur me tel kuzhine.

Përziejini mirë, më pas shtoni gradualisht përzierjen e miellit me erëzat. Brumi do të jetë i butë dhe pak ngjitës. Mbështilleni me qese kuzhine dhe lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Ndajeni brumin në dy pjesë dhe hapeni secilën pjesë mbi një letër pjekjeje në një trashësi prej 4–5 mm (3/16 in). Pritini biskotat në formë fjollash bore, duke lënë pak hapësirë mes tyre. Hiqni brumin e tepërt midis biskotave. Mblidhni mbetjet e brumit, hapini përsëri dhe pritni biskota të tjera.

Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 5–7 minuta. Lërini biskotat të ftohen plotësisht mbi një skarë teli.

Kur biskotat të jenë ftohur plotësisht, përgatisni glazurën. Përzieni 1 të bardhë veze (30 g) me 170 g sheqer pluhur derisa masa të bëhet e njëtrajtshme. Më pas rriheni me mikser derisa kremi të trashet, të bëhet i fryrë dhe të mbajë formën. Hidheni kremin në një xhep pastiçerie dhe pritini majën duke krijuar një vrimë të vogël.

Zbukurojini biskotat me motivin e fjollave të borës ose me çdo vizatim që dëshironi dhe lëreni kremin të thahet plotësisht.