Çizkék me Mjaltë

Rrihni 100 g gjalpë të zbutur me 80 g mjaltë dhe të verdhën e vezës derisa masa të bëhet e lehtë dhe kremoze. Sitni 200 g miell bashkë me ½ lç pluhur pjekës dhe një majë kripë mbi masën dhe përziejini mirë. Mbështilleni brumin me qese kuzhine, shtypeni pak dhe lëreni në frigorifer për 1 orë.

Hapeni brumin me petës midis dy letrave furre dhe shpojeni me pirun. Piquni në furrë të ngrohur paraprakisht në 190°C (375°F) për 10–15 minuta. Lëreni të ftohet plotësisline.

Thërrmojeni bazën e ftohur në thërrime të imëta, shtoni 35 g gjalpë të zbutur dhe përziejini mirë.

Lyejeni mirë anën e unazës 18 cm (7 in) me gjalpë që çizkéku të dalë lehtësisht më pas. Formoni bazën dhe anët e ngritura me ndihmën e një gote me fund të sheshtë.

🔹 Video e detajuar për përgatitjen e unazës së pjekjes:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Piquni bazën për 10 minuta në 180°C (350°F), pastaj lëreni të ftohet në frigorifer.

Përzieni 600 g djathë kremoz në temperaturë ambienti me 150 g mjaltë, më pas shtoni 2 vezët një nga një dhe në fund 80 g pana. Hidheni kremin mbi bazën e ftohur dhe nivelojeni bukur.

Piquni për 90–120 minuta në 110°C (230°F). Vendosni një tavë tjetër me ujë të vluar në fund të furrës.

Lëreni çizkékun të ftohet brenda në furrën e fikur, më pas mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen, hiqeni me kujdes çizkékun nga unaza ose tava. Hidhini pak mjaltë sipër para se ta shërbeni.