Biskota me Lajthi të Mbushura me Çokollatë

Përgatisni mbushjen paraprakisht. Ndajeni kremin e çokollatës (240 g) në 12 porcione dhe vendosini mbi letër pjekjeje me ndihmën e një qeseje pastiçerie ose një luge. Lërini në ngrirje në frigorifer për të paktën 1 orë.

Vendosni 100 g lajthi në një qese me mbyllje hermetike (ziplock), mbylleni mirë dhe thërrmojini me një petës. Sitni 280 g miell bashkë me 1 lç pluhur pjekjeje dhe ¼ lç kripë, më pas shtoni lajthitë e thërrmuara dhe përziejini mirë.

Në një enë të thellë, rrihni me mikser 140 g gjalpë të zbutur me 70 g sheqer dhe 70 g sheqer kaf. Shtoni vezën dhe 1 lç ekstrakt vaniljeje dhe rrihini derisa masa të bëhet kremoze dhe homogjene. Shtoni përbërësit e thatë dhe përziejini, pastaj mblidheni brumin në një topth me duar.

Ndajeni brumin në 24 pjesë (nga 30 g secila) dhe formoni disqe të vogla. Rendisni 12 disqe mbi letër pjekjeje, vendosni një porcion të ngrirë çokollate në qendër të secilit dhe mbulojini me disqet e mbetura. Bashkoni mirë anët për t'i mbyllur dhe jepuni biskotave formë të rregullt e të rrumbullakët.

Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 15 minuta, derisa anët të kenë marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Kujdes mos i piqni më shumë seç duhet. Lërini biskotat të ftohen plotësisht.

Shkrini 50 g çokollatë qumështi (unë e shkrij në banjomari mbi ujë të nxehtë) — kjo sasi mjafton për 6 biskota. Lyeni sipërfaqen e çdo biskote me çokollatë, spërkatini me lajthi të thërrmuara dhe lëreni çokollatën të ngurtësohet.