Babka me Mollë dhe Kanellë

Përzieni në një enë të thellë 120 g qumësht të ngrohur në 30°C (86°F) me 1 lç maja të thatë (ose 8 g maja të freskët), ½ lç sheqer dhe 100 g miell të situr. Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Shtoni 40 g sheqer, 40 g gjalpë të zbutur dhe të verdhën e vezës te parabrumi i fryrë. Përziejini mirë, pastaj sitni brenda 120 g miell. Nëse brumi ngjit ende shumë, shtoni edhe pak miell.

Punojeni brumin për 10–15 minuta, më pas mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 2 orë.

Ndërsa brumi vjen, përgatisni mbushjen. Qëroni një mollë mesatare (150 g) dhe priteni në copa të vogla. Shtoni ½ lç kanellë dhe 100 g sheqer. Ziejini në zjarr mesatar duke i trazuar derisa masa të trashet. Më pas lëreni të ftohet plotësisht.

Hapni brumin e fryrë në formë drejtkëndëshi. Përhapeni mbushjen njëtrajtshëm, duke lënë pak hapësirë te anët. Mblidheni brumin në formë roleje dhe ngjesheni mirë në skaje.

Prisni rolenë për së gjati në mes, duke e lënë njërën anë të paprerë, dhe thurini dy pjesët si gërshet. Formoni një rreth me gërshetin dhe vendoseni në një tavë të lyer mirë me gjalpë prej 20 cm (8 in). Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni të pushojë për 1 orë.

Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 25–30 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.

Përzieni 100 g sheqer pluhur me lëngun e gjysmës së limonit. Mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak lëng për të arritur një konsistencë të trashë, por që rrjedh. Përhapeni kremin njëtrajtshëm mbi babka.