Muffins me Mana Toke dhe Shtresë Kërcitëse

Në një enë të vogël, përzieni 30 g miell, 20 g sheqer dhe 20 g gjalpë të ftohtë. Fërkojeni me gishta derisa të krijohen thërrime brumi. Vendoseni në frigorifer.

Rrihni 100 g gjalpë të zbutur me 150 g sheqer për rreth 5 minuta derisa masa të bëhet kremoze dhe e bardhë. Shtoni 2 vezë, 1 tsp ekstrakt vaniljeje dhe ½ tsp kripë, dhe rrihini derisa të bashkohen mirë.

Sitni 200 g miell bashkë me 1 tsp pluhur pjekës dhe përziejini lehtë. Shtoni 100 g qumësht dhe përzieni me kujdes derisa brumi të bëhet homogjen.

Përzieni 200 g mana toke me 1 tbsp nishaste misri dhe hidhini me kujdes në brumë duke i trazuar lehtë me spatul.

Ndajeni brumin në mënyrë të barabartë në 12 forma muffins dhe shpërndani sipër shtresën kërcitëse. Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 20–25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe kruajtësja e dhëmbëve e futur në mes të dalë e pastër. Lërini të ftohen pak para servirjes.