Çizkejk me Luleshtrydhe

Pritini 280 g luleshtrydhe në copa të vogla dhe përziejini me 130 g sheqer, 10 g niseshte misri dhe ½ lugë çaji ekstrakt vaniljeje. Ziejini në zjarr të ulët, duke i trazuar vazhdimisht, për 3–5 minuta sapo të marrë valë. Kalojini në mikser derisa të bëhet një masë e lëmuar, mbulojeni me qese kuzhine ngjitur mbi sipërfaqe dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Rrihni 75 g gjalpë të zbutur me 60 g sheqer pluhur derisa masa të zbardhet. Shtoni të verdhën e vezës dhe ½ lugë çaji ekstrakt vaniljeje dhe rrihini edhe për disa minuta të tjera. Përzieni 140 g miell, 30 g miell bajamesh dhe ¼ lugë çaji kripë, shtojini te masa e gjalpit dhe punojeni lehtë. Mbështilleni brumin me qese kuzhine, shtypeni pak me dorë dhe lëreni në frigorifer për 30–40 minuta.

Hapeni brumin dhe piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 190°C (375°F) për 10–15 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.

Thërrmojeni biskotën e ftohur në mikser/blender, ose futeni në një qese me zinxhir dhe shtypeni me okllai. Shkrini 40 g gjalpë dhe përziejeni me thërimet derisa masa të lidhet bukur.

Lyejeni mirë anash unazën me vaj dhe vendoseni mbi një bazë të sheshtë rezistente ndaj nxehtësisë — unë përdora fundin e një tave me rreth. Përdorni ¾ e thërimeve për anët e tavës dhe ¼ e mbetur për bazën poshtë. Ngjesheni bazën dhe anët duke përdorur një gotë me fund të sheshtë. Lëreni në frigorifer për 15–20 minuta.

Peshoni 150 g nga salca e ftohur me luleshtrydhe. Përzieni 600 g djathë krem në temperaturë ambienti me 120 g sheqer. Shtoni vezët një nga një, më pas trazoni brenda 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje dhe 150 g pana. Në fund, shtoni 150 g salcë luleshtrydheje dhe trazojeni butësisht derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidheni kremin mbi bazën e ftohur. Vendosni një enë me ujë të nxehtë në katin e poshtëm të furrës dhe piqeni çizkejkun në 110°C (230°F) për 100–130 minuta. Qendra duhet të lëkundet lehtë si pelte.

Fikeni furrën dhe lëreni çizkejkun të ftohet ngadalë brenda saj. Pasi të jetë ftohur, mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni gjatë gjithë natës në frigorifer. Të nesërmen, hiqni me kujdes unazën. Hidhni mbi çdo thelë nga salca e mbetur e luleshtrydheve.