Babka me Çokollatë

Në një enë të thellë, përzieni 120 g qumësht të ngrohur në 30°C (86°F) me 1 lç maja të thatë (ose 8 g maja të freskët), ½ lç sheqer dhe 100 g miell të situr. Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Shtoni 40 g sheqer, 40 g gjalpë të zbutur, të verdhën e vezës dhe ¼ lç kripë te maja e ardhur. Përziejini mirë, më pas sitni 130 g miell. Nëse brumi ngjit ende shumë, shtoni pak miell.

Punojeni brumin për 10–15 minuta, më pas mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 2 orë.

Hapeni brumin e ardhur në formë drejtkëndëshi. Përhapeni mbushjen në mënyrë të njëtrajtshme, duke lënë pak hapësirë te skajet. Priteni brumin në dy pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në formë cilindri (rolé) dhe mbyllni mirë anët.

Gërshetoni dy cilindrat mes tyre dhe bashkojini skajet në formë kurore të rrumbullakët. Vendoseni në një tepsi të lyer mirë me yndyrë, mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni të pushojë për 1 orë.

Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 25–30 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht para se t'i hidhni glazurën.

Bashkoni 70 g çokollatë të zezë, 70 g pana, 50 g sheqer dhe 30 g gjalpë. Shkrijini në banjomari ose me intervale të shkurtra në mikrovalë, duke i trazuar vazhdimisht. Lëreni të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni mbushjen në frigorifer që të trashet.

Shkrini 100 g çokollatë të zezë me 10 g vaj bimor në banjomari ose në mikrovalë me intervale të shkurtra. Lëreni të vaket pak dhe shpërndajeni glazurën njëtrajtshëm mbi babka. Nëse dëshironi, spërkateni sipër me pak kakao pluhur.