Çizkejk Çokollate me Karamell të Kripur dhe Kikirikë

Rrihni 75 g gjalpë të zbutur me 60 g sheqer pluhur derisa të bëhet një masë e bardhë dhe kremoze. Shtoni të verdhën e vezës dhe vazhdoni rrahjen edhe për pak minuta.

Sitni mbi masë 115 g miell, 20 g kakao dhe një majë gishti kripë, pastaj përziejini mirë derisa të lidhen.

Mblidheni brumin me qese plastike kuzhine, duke i dhënë formë të sheshtë si në video, dhe lëreni në frigorifer për 30–40 minuta.

Hapeni brumin me petës midis dy letrave furre, pastaj shpojeni me pirun në disa vende. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C (375°F) për 10–15 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.

Thërrmojeni biskotën e ftohur në mikser ose me rende. Shtoni 35 g gjalpë të zbutur dhe përziejeni mirë derisa thërrimet të qëndrojnë të bashkuara kur i ngjeshni.

Përgatisni një shtresë me letër alumini të trefishtë dhe prisni një letër furre pak më të madhe se unaza. Veshni unazën me to duke formuar bazën dhe anët. Lyeni anët mirë me gjalpë që çizkejku të shkëputet lehtë.

Formoni anët e bazës me ¾ e thërrimeve dhe pjesën e poshtme me ¼ e mbetur. Ngjisheni dhe rrafshojeni mirë duke përdorur fundin e një gote.

Vendoseni formën në frigorifer për 15–20 minuta. Më pas piqeni për 10 minuta në 180°C (350°F) dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përzieni 600 g djathë krem në temperaturë ambienti me 80 g sheqer. Më pas shtoni 2 vezët, një nga një. Ngrohni 120 g panë dhe hidheni mbi 50 g çokollatë të copëtuar. Përziejeni derisa çokollata të shkrihet krejt dhe bashkojeni me kremin e djathit.

Zbrazeni kremin mbi bazën e ftohur dhe piqeni në furrë për 90–120 minuta në 110°C (230°F). Vendosni patjetër një tavë tjetër me ujë të nxehtë në fund të furrës për pjekje në banjëmari me avull.

Lëreni të ftohet brenda në furrën e fikur, pastaj mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Shkrini 120 g sheqer në zjarr mesatar, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke shtypur kokrrizat, derisa të shkrihet plotësisht dhe të marrë ngjyrë të artë të thellë.

Shtoni 50 g gjalpë të ngrirë të prerë në kube dhe trazojeni mirë derisa të shkrihet dhe të lidhet me sheqerin. Shtoni me kujdes 80 g panë të nxehtë dhe përziejeni shpejt.

Hiqeni karamellin nga zjarri, hidhni ¼ lç kripë dhe kullojeni përmes një site në një enë të pastër.

Hiqeni me kujdes çizkejkun nga forma. Shpërndani sipër 90 g kikirikë të pjekur dhe zbukurojeni me karamellin e ngrohtë duke përdorur një qese pastiçerie ose thjesht me lugë.