Tarta Klasike me Arra Pekan

Në një enë të thellë, përzieni 150 g miell të situr, 25 g sheqer dhe ¼ lç kripë. Shtoni 100 g gjalpë të ftohtë të prerë në kubikë të vegjël dhe thërrmojeni me gishta ose mikser derisa të krijohet një masë e thërmuar si rërë. Shtoni të verdhën e vezës dhe 30 g ujë të ftohtë, dhe përziejini vetëm derisa brumi të lidhet.

Vendoseni brumin në frigorifer për 1 orë. Më pas hapeni me petës në një formë rrethore pak më të madhe se tava juaj.

Kalojeni në një tavë të lyer me yndyrë 23 cm (9 in) (unë përdor tavë me unazë që hapet), ngjisheni mirë në fund dhe anash, prisni pjesët e tepërta dhe lëreni përsëri në frigorifer derisa të përgatisni mbushjen.

Thërmoni 120 g arra pekan. Rrihni mirë me tel 100 g sheqer kaf, 100 g shurup panje, 50 g gjalpë të shkrirë, vezën, 1 lç ekstrakt vaniljeje dhe ¼ lç kripë derisa masa të bëhet kremoze dhe e njëtrajtshme. Shtoni arrat e thërmuara dhe përziejini lehtë.

Hidheni mbushjen mbi bazën e ftohur dhe rreshtoni bukur sipër 100 g arra pekan të plota përgjysmë.

Piqeni në 175°C (350°F) për 25–30 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja të jetë mpiksur. Lëreni tartën të ftohet plotësisht para se ta prisni në feta.