Çizkejk Klasik me Reçel Luleshtrydhe

Përgatisni bazën. Rrihni 75 g gjalpë të butë me 50 g sheqer pluhur, të verdhën e vezës, kripën dhe vaniljen derisa masa të zbardhet pak. Shtoni të situr 135 g miell dhe përziejeni shpejt. Mos e ngrohni brumin me duar. Mbështilleni me qese kuzhine, shtypeni pak dhe lëreni në frigorifer për 1 orë.

Hapeni brumin me petës midis dy letrave të pjekjes dhe shpojeni me pirun. Piqeni në 190°C (375°F) për 10–15 minuta. Lëreni të ftohet.

Përgatisni tavën e çizkejkut. Unë përdora një unazë pastiçerie 18 cm (7 in); ju mund të përdorni një tavë me rreth të lëvizshëm. Lyeni mirë anët me gjalpë që çizkejku të dalë me lehtësi.

Thërrmojeni biskotën e pjekur e të ftohur derisa të bëhet pluhur i imët, shtoni 35 g gjalpë të butë dhe përziejini mirë. Vfinishoni anët dhe fundin e bazës së çizkejkut duke përdorur fundin e një gote të sheshtë.

Piqeni bazën për 10 minuta në 180°C (350°F), pastaj lëreni të ftohet në frigorifer.

Përzieni 600 g djathë krem në temperaturë ambienti me 130 g sheqer, më pas shtoni 2 vezët një nga një, vaniljen dhe 150 g pana. Hidheni kremin mbi bazën e ftohur dhe rrafshojeni mirë.

Piqeni për 90–120 minuta në 110°C (230°F). Vendosni një tavë tjetër me ujë të vluar në fund të furrës. Pjesa në qendër e çizkejkut të pjekur duhet të dridhet lehtë. Lëreni çizkejkut të ftohet ngadalë brenda në furrë të fikur, më pas mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Përgatisni reçelin. Pritini 300 g luleshtrydhe, shtoni 100 g sheqer dhe 20 g nishaste misri. Vëreni të ziejë duke e trazuar vazhdimisht; masa do të trashet mjaftueshëm. Kalojeni me mikser dore (blender) derisa të bëhet krem i lëmuar. Mbulojeni me qese kuzhine ngjitur pas sipërfaqes dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen, hiqeni me kujdes çizkejkut nga unaza ose tava. Përzieni reçelin dhe hapeni sipër çizkejkut me qese pastiçerie ose thjesht me lugë.