Tartë me Pjeshkë dhe Bajame

Në një enë të madhe, përzieni 210 g miell të situr, 85 g sheqer pluhur, 25 g miell bajamesh dhe ½ lç kripë. Shtoni 125 g gjalpë të ftohtë të prerë në kubikë të vegjël dhe thërrmojeni me gishta ose mikser derisa masa të ngjajë me thërrime buke.

Në një enë tjetër, rrihni vezën derisa të bashkohet e bardha me të verdhën. Shtojeni te përzierja e miellit dhe punojeni lehtë vetëm derisa brumi të lidhet.

Hapeni brumin midis dy letrave pjekjeje në formë rrethore dhe lëreni në frigorifer për 40–60 minuta. Kalojeni brumin në tavën e tartës, ngjesheni mirë në fund dhe anash, prisni pjesët e tepërta dhe lëreni sërish në frigorifer gjatë kohës që përgatisni mbushjen.

Përzieni 100 g miell bajamesh, 100 g sheqer pluhur dhe 30 g niseshte misri. Shtoni 2 vezë, 1 lç ekstrakt vaniljeje dhe 100 g gjalpë të zbutur, dhe rrihini mirë derisa të formohet një krem i lehtë dhe i mëndafshtë. Hidheni mbushjen mbi bazën e ftohur dhe nivelojeni në mënyrë të njëtrajtshme.

Prisni 4–5 pjeshkë (700–800 g) në thela të holla. Renditini bukur mbi kremin e bajameve, duke i mbivendosur lehtë mbi njëra-tjetrën, dhe spërkatini sipas dëshirës me pak sheqer kaf dhe thekon bajamesh.

Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 40–45 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Lëreni tartën të ftohet plotësisht para se ta prisni në feta.