Kek me Karota dhe Krem Djathi

Grijeni në rende të trashë 130 g karota të freskëta, shtoni vezën, 100 g sheqer, 120 g vaj pa aromë (unë përdor vaj luledielli) dhe 15 g salcë kosi (mund të përdorni edhe kos natyral), dhe përziejini mirë.

Sitni në këtë masë 150 g miell bashkë me pluhurin e pjekjes, sodën e bukës, kripën dhe kanellën. Përziejini lehtë.

Prisini imët 40 g arra me thikë ose grirëse elektrike dhe shtojini te brumi.

Me ndihmën e një qeseje pastiçerie ose luge, ndani brumin nëpër forma (për 6 kekë të mëdhenj ose 9 të vegjël).

Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 160°C (325°F) për 30–40 minuta. Kontrollojeni pjekjen me një kruajtëse dhëmbësh. Pas pjekjes, lërini kekët të ftohen plotësisht.

Hapni një vrimë në qendër të çdo keku me ndihmën e majës së pastiçerisë ose me një lugë të vogël, dhe mbusheni me karamell. Mbulojini kekët sipër me kremin e përgatitur.

Dekorojini sipas dëshirës. Unë u hodha sipër pak karamell dhe arra të thërrmuara.

Shkrini 120 g sheqer në zjarr mesatar, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke shpërbërë kokrrizat.

Kur sheqeri të jetë lëngëzuar dhe të ketë marrë ngjyrë të artë të errët, shtoni 50 g gjalpë të ngrirë të prerë në copa. Përziejeni mirë derisa gjalpi të lidhet me sheqerin e shkrirë.

Hidhni me ngadalë 80 g panë të nxehtë dhe trazojeni.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni ¼ lç kripë. Kullojeni në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer të ftohet.

Rrihni 200 g krem djathi me 100 g panë të ftohtë (që ka ndenjur në frigorifer të paktën 24 orë) dhe 60 g sheqer pluhur. Rrihini derisa kremi të bëhet i dendur dhe i qëndrueshëm. Vendoseni kremin në një qese pastiçerie me majë të dëshiruar.