Obrnjeno breskovo pecivo

500 g breskev prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na 4 krhlje. Okrogel pekač z snemljivim obodom bogato namažite z maslom in po dnu razporedite krhlje breskev.

V kozici z odebeljenim dnom pripravite karamelo: zmešajte 100 g sladkorja in 30 g vode ter segrevajte na zmernem ognju, dokler zmes ne dobi lepe zlate barve. Karamelo enakomerno prelijte čez breskve v pekaču.

V globoki posodi stepajte 135 g zmehčanega masla in 65 g sladkorja 5–7 minut, da nastane lahka in puhasta zmes. Dodajte 2 jajci, ščepec soli ter vaniljo in dobro premešajte. K masi presejte 100 g moke s pecilnim praškom ter na hitro zmešajte v gladko in svetlečo maso.

Biskvitno maso nanesite na breskve s karamelo in jo z lopatko lepo poravnajte. Pecite v predhodno ogreti pečici na 200°C (400°F) približno 30–35 minut, dokler površina ne postane lepe zlato rjave barve.

Pecivo pustite, da se nekoliko ohladi, nato odstranite obod pekača in pecivo previdno obrnite na servirni krožnik ali pladenj, tako da je sadni del na vrhu.