Orehovi polžki

100 g mleka segrejte na 30°C (86°F) in ga vlijte v globoko skledo. Dodajte 1½ žličke suhega kvasa (ali 12 g svežega kvasa), ½ žličke sladkorja in 100 g presejane moke. Dobro premešajte, pokrijte s prozorno folijo za živila in pustite na toplem mestu 40 minut.

Vzhajanemu kvascu dodajte 50 g sladkorja, 40 g olja, jajce in ¼ žličke soli. Dobro premešajte, nato pa presejte 180 g moke. Testo gnetite 10–15 minut.

Testo preložite v namaščeno posodo, pokrijte s folijo in pustite vzhajati na toplem približno 2 uri, da se prostornina podvoji.

Medtem ko testo vzhaja, drobno sesekljajte 100 g poljubnih mešanih oreškov.

Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik. Enakomerno ga premažite s 50 g zmehčanega masla, pri čemer pustite robove prazne. Posujte s 100 g sesekljanih oreškov in 100 g rjavega sladkorja. Testo tesno zvijte v rulado in rob dobro stisnite skupaj.

Obrežite konca in rulado razrežite na 6 enakih delov. Polžke zložite v dobro namaščen pekač, jih pokrijte s folijo in pustite vzhajati na toplem še 1 uro.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 25–30 minut. Pečene polžke nekoliko ohladite.

Zmešajte 50 g sladkorja v prahu z 10 g (2 žlički) mleka ter s prelivom premažite polžke.