Medeni cheesecake

Penasto vtrite 100 g mehkega masla z 80 g medu in rumenjakom, da postane zmes svetla in puhasta. K zmesi presejte 200 g moke s ½ žličke pecilnega praška in ščepcem soli ter na hitro zmešajte. Zavijte v prozorno folijo za živila, sploščite in postavite v hladilnik za 1 uro.

Testo razvaljajte med dvema listoma papirja za peko in ga prebodite z vilicami. Pecite v predogreti pečici pri 190°C (375°F) približno 10–15 minut. Pustite, da se ohladi.

Ohlajeno testo zmeljite v fine drobtine, dodajte 35 g mehkega masla in dobro premešajte.

Robove pekača premera 18 cm (7 in) dobro namastite z maslom, da se pečena torta zlahka loči od modela. Z dnom ravnega kozarca oblikujte piškotno dno in privzdignjen rob.

🔹 Podroben video o pripravi pekača:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Dno pecite 10 minut pri 180°C (350°F), nato ga postavite v hladilnik.

Zmešajte 600 g kremnega sira sobne temperature s 150 g medu, nato postopoma vmešajte 2 jajci (eno po eno) in 80 g sladke smetane. Nadev prelijte čez ohlajeno piškotno dno in ga lepo poravnajte.

Pecite 90–120 minut pri 110°C (230°F). Na dno pečice postavite pekač z vrelo vodo.

Cheesecake pustite, da se ohladi v ugasnjeni pečici, nato ga pokrijte s folijo in postavite čez noč v hladilnik.

Naslednji dan torto previdno vzemite iz obroča oziroma modela. Preden jo postrežete, jo pokapajte z medom.