Božični Red Velvet mafini

V večjo skledo presejte 120 g moke, 1 žličko kakava v prahu, ½ žličke pecilnega praška, ¼ žličke sode bikarbone, ¼ žličke soli in ½ žličke rdečega jedilnega barvila v prahu. Vse skupaj dobro premešajte z metlico in postavite na stran.

V drugi skledi na hitro z metlico razžvrkljajte jajce z 80 g sladkorja. Prilijte 90 g sirotke (ali kefirja oziroma tekočega jogurta), 40 g stopljenega masla in 40 g olja ter dobro premešajte. Nato k mokrim sestavinam stresite suho mešanico in nežno premešajte ravno toliko, da se sestavine povežejo in ni več grudic.

Maso enakomerno razporedite v papirnate modelčke za mafine, tako da so napolnjeni do ¾. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 20–25 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne ostane čist. Mafine nato popolnoma ohladite, najbolje na rešetki.

Medtem ko se mafini hladijo, z električnim mešalnikom stepite 200 g kremnega sira, 60 g sladke smetane (33–35 % maščobe) in 50 g sladkorja v prahu, da dobite puhasto, gladko in čvrsto kremo.

Kremo nadevajte v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgajte jo na ohlajene mafine in posujte s prazničnimi božičnimi mrvicami.