Jabolčna babka s cimetom

V globoki skledi zmešajte 120 g mleka, ogretega na 30°C (86°F), 1 žličko suhega kvasa (ali 8 g svežega kvasa), ½ žličke sladkorja in 100 g presejane moke. Skledo pokrijte s folijo za živila in jo pustite na toplem 40 minut.

Vzhajanemu kvascu dodajte 40 g sladkorja, 40 g zmehčanega masla in rumenjak. Dobro premešajte, nato pa vanj presejte 120 g moke. Če je testo še preveč lepljivo, dodajte še malo moke.

Testo gnetite 10–15 minut, nato ga pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu 2 uri.

Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. Eno srednje veliko jabolko (150 g) olupite in narežite na drobne koščke. Dodajte ½ žličke cimeta in 100 g sladkorja. Kuhajte na zmernem ognju ob stalnem mešanju, dokler se zmes ne zgosti. Nato pustite, da se popolnoma ohladi.

Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik. Nadev enakomerno razmažite po površini, pri čemer ob robovih pustite malo praznega prostora. Testo zvijte v zvitek in robove stisnite skupaj.

Zvitek po dolžini prerežite na pol, pri čemer na enem koncu pustite nekaj neprerezanega, in prepletite obe polovici. Pletenico sklenite v krog in jo položite v dobro namaščen pekač s premerom 20 cm (8 in). Pokrijte s folijo za živila in pustite 1 uro.

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180°C (350°F) 25–30 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Zmešajte 100 g mletega sladkorja s sokom polovice limone. Za gosto, a tekočo konsistenco boste morda potrebovali nekaj več ali manj soka. Limonin led enakomerno premažite po babki.