Pita z belo čokolado in malinami

135 g zmehčanega masla in 70 g sladkorja v prahu stepajte 3–5 minut, da postane zmes svetla in puhasta. Dodajte jajce, ½ tsp vanilijevega ekstrakta in ¼ tsp soli ter stepajte še 1 minuto.

Presejte 220 g moke in ½ tsp pecilnega praška, nato pa z lopatko na hitro povežite v testo. Testo zavijte v folijo za živila, ga rahlo sploščite in postavite v hladilnik za 1–2 uri, da se dobro strdi.

Testo na peki papirju razvaljajte v krog, ki je malenkost večji od premera vašega pekača. Po potrebi rahlo pomokajte, da se ne sprijema. Razvaljano testo postavite v hladilnik za 15 minut.

Nato ga prestavite v namaščen pekač premera 23 cm (9 in) (lahko uporabite tortni model), ga nežno pritisnite ob dno in robove ter obrežite odvečno testo.

Dno obložite s peki papirjem in nanj nasujte uteži za slepo peko (npr. suhe fižole). Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) 20 minut, dokler testo na sredini ni pečeno, ob robovih pa lepo zlato rjavo. Pustite, da se popolnoma ohladi.

V kozici segrejte 200 g sladke smetane — pazite, da ne zavre. Toplo smetano prelijte čez 300 g nasekljane bele čokolade in mešajte, dokler ne dobite povsem gladkega ganacha.

Kremo vlijte v ohlajeno testo. Po vrhu razporedite 200 g malin in 20 g sesekljanih pistacij. Pito postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se nadev lepo strdi.