Makova pletenica

120 g mleka segrejte na 30°C (86°F) in ga vlijte v globoko skledo. Dodajte 1 žličko suhega kvasa (ali 8 g svežega kvasa), ½ žličke sladkorja in 100 g presejane moke. Dobro premešajte, pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem 40 minut.

K vzhajanemu kvasnemu nastavku dodajte 40 g sladkorja, 40 g zmehčanega masla, rumenjak, ½ žličke vanilijevega ekstrakta in ¼ žličke soli. Dobro premešajte, nato pa presejte 130 g moke.

Testo gnetite 10–15 minut, nato ga prestavite v rahlo naoljeno globoko posodo in pokrijte s prozorno folijo. Pustite vzhajati na toplem mestu 2 uri, da se volumen podvoji.

Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik. Enakomerno ga premažite z nadevom, pri čemer ob robovih pustite malo praznega prostora. Zvijte v rulado in robove dobro stisnite skupaj.

Rulado po dolžini prerežite na dva enaka dela in ju prepletite v kito. Preložite jo v dobro namaščen pekač, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati na toplem 1 uro.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 25–30 minut.

V kozici zmešajte 100 g mleka, 100 g sladkorja in 40 g masla. Segrevajte na zmernem ognju ob občasnem mešanju, dokler se sladkor ne raztopi in maslo popolnoma ne stopi. Odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.

Ohlajeno mešanico vlijte v posodo z 200 g mletega maka in beljakom. Dobro premešajte in postavite na stran.

Medtem ko se pecivo peče, v kozici zmešajte 200 g vode in 200 g sladkorja ter zavrite. Takoj ko je pletenica pečena, jo počasi in enakomerno prelijte s sirupom ter pustite v pekaču, da se ohladi in dobro prepoji. Nato jo previdno vzemite iz pekača.