Božični piškoti

190 g zmehčanega masla in 75 g sladkorja v prahu penasto stepajte 5–7 minut. Dodajte beljak, vanilijo in sol ter stepajte še nadaljnji 2 minuti. Z lopatko nato nežno vmešajte 215 g presejane moke.

Tretjino testa (175 g) prestavite v skledo, dodajte 5 g (2 žlički) kakava v prahu in premešajte, da se enakomerno poveže. Preostalemu testu dodajte 10 g moke in dobro premešajte. Razdelite ga na dva enaka dela (vsak po 180 g) in enemu delu primešajte ½ žličke rdečega jedilnega barvila. Dobro premešajte.

Vsako testo nadevajte v svojo dresirno vrečko z izbranim nastavkom.

Na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgajte piškote — po dve različni obliki iz vsake barve. Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180°C (350°F) približno 8–10 minut. Pečene piškote preložite na mrežo, da se povsem ohladijo.

150 g zmehčanega masla in 120 g sladkorja v prahu penasto stepajte 5–7 minut. Dodajte 2 rumenjaka, vanilijo in sol ter stepajte še 1 minuto. Z lopatko nežno vmešajte 230 g presejane moke.

Tretjino testa (180 g) dajte v posodo, vmešajte 5 g (2 žlički) kakava v prahu, da dobite enotno maso. Preostalima dvema tretjinama testa dodajte 15 g moke in dobro premešajte. Nato ta del razdelite na pol (vsak po 190 g) in eni polovici dodajte ½ žličke rdečega jedilnega barvila. Zgnetite, da se barva enakomerno porazdeli.

Vsak kupček testa zavijte v prozorno folijo za živila, ga rahlo sploščite in postavite v hladilnik za 2–3 ure, da se dobro strdi.

Testo razvaljajte med dvema listoma papirja za peko ali na pomokani površini ter z modelčki izrežite po dve obliki iz vsake barve. Ostanke na hitro stisnite skupaj, znova razvaljajte in izrezujte, dokler ne porabite vsega testa.

Pecite pri 180°C (350°F) 7–9 minut. Pečene piškote preložite na mrežo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Mlečno, temno in belo čokolado nadevajte vsako v svojo dresirno vrečko ter jih stopite v posodi z vročo vodo ali v mikrovalovni pečici. Oreščke po potrebi nasekljajte.

Piškote poljubno pokapljajte s stopljeno čokolado in potresite z oreščki. Za pester videz vsako obliko okrasite malce drugače. Del sablé piškotov premažite z marmelado in jih sestavite v sendviče.

Počakajte 1–2 uri, da se čokolada popolnoma strdi. Ko so piškoti suhi, jih lepo zložite v darilne škatle.