Sočno korenčkovo pecivo z banano

Z vilicami pretlačite 240 g zelo zrelih banan. Z metlico vmešajte 2 jajci, 100 g rjavega sladkorja, 110 g olja in 85 g medu. Dodajte 200 g naribanega korenčka in 2 žlički vanilijevega ekstrakta.

V ločeni posodi presejte 250 g moke, 1 žličko sode bikarbone, 1½ žličke pecilnega praška, 1 žličko cimeta, ¼ žličke muškatnega oreščka in ½ žličke soli.

Mokrim sestavinam na hitro primešajte suhe, na koncu pa nežno vmešajte še 80 g sesekljanih orehov.

Testo prelijte v pripravljen pekač dimenzij 22×22 cm (9×9 in) in poravnajte po vrhu. Pecite pri 180°C (350°F) približno 40–50 minut. Pustite, da se biskvit 10 minut ohlaja v pekaču, nato ga prestavite na mrežo za hlajenje.

Zmešajte 300 g kremnega sira z 120 g sladkorja v prahu in 1 žličko vanilijevega ekstrakta. Kremo lepo razmažite po povsem ohlajenem pecivu in potresite z dodatnimi sesekljanimi orehi.