Piškoti z belo čokolado in pistacijami

V večji posodi zmešajte 100 g zmehčanega masla, 100 g rjavega sladkorja, 50 g sladkorja, jajce in ½ tsp vanilijevega ekstrakta. Uporabite ročni mešalnik ali pa preprosto zmešajte na roke, da dobite gladko, kremasto zmes.

Presejte 240 g moke, dodajte ½ tsp pecilnega praška in ¼ tsp soli ter vmešajte v enotno testo.

Nasekljajte 70 g bele čokolade na majhne koščke. Vmešajte jo v testo skupaj s 70 g pistacij in 100 g suhih brusnic, da se sestavine lepo enakomerno razporedijo.

Testo razdelite na 8 delov (vsak po približno 95–100 g) in oblikujte kroglice. Razporedite jih na pekač, obložen s peki papirjem, pri čemer pustite dovolj prostora med njimi, ter jih z dlanmi narahlo sploščite.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 12–15 minut, da se robovi rahlo zlato obarvajo. Nato piškote prestavite na mrežo, da se povsem ohladijo.

Grobo nasekljajte 30 g pistacij in stopite 70 g bele čokolade (sama skledo s čokolado postavim nad posodo z vročo vodo). Z žlico prelijte stopljeno čokolado po vsakem piškotu in posujte s sesekljanimi pistacijami. Počakajte, da se čokolada strdi, nato pa postrezite.

In vaši slastni piškoti z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so pripravljeni! Izgledajo čudovito, imajo božanski okus ter so popolni ob kavi, čaju ali kot sladko presenečenje za prijatelje. 💛