Pekan pita

V večji posodi zmešajte 150 g presejane moke, 25 g sladkorja in ¼ žličke soli. Dodajte 100 g hladnega masla, narezanega na majhne kocke, ter ga s prsti ali mešalnikom vtrite, da dobite drobne drobtine. Dodajte rumenjak in 30 g hladne vode ter hitro zgnetite ravno toliko, da se sestavine povežejo.

Testo postavite v hladilnik za 1 uro. Nato ga razvaljajte v krog, nekoliko večji od pekača.

Prenesite ga v namaščen pekač premera 23 cm (9 in) (sama uporabljam pekač za torte s snemljivim obodom), ga nežno pritisnite ob dno in robove, odrežite odvečne robove in postavite nazaj na hladno, medtem ko pripravljate nadev.

Nasekljajte 120 g pekan orehov. V posodi z metlico gladko zmešajte 100 g rjavega sladkorja, 100 g javorjevega sirupa, 50 g stopljenega masla, jajce, 1 žličko vanilijevega ekstrakta in ¼ žličke soli. Primešajte nasekljane pekan orehe.

Nadev vlijte na ohlajeno testo in po vrhu lepo razporedite 100 g polovičk pekan orehov.

Pecite pri 175°C (350°F) približno 25–30 minut, da se lepo zlato rjavo zapeče in nadev učvrsti. Pred rezanjem pustite, da se pita povsem ohladi.