Red Velvet plnené sušienky

V miske šľahajte 200 g veľmi mäkkého masla, 80 g práškového cukru a štipku soli približne 3–4 minúty do svetlej a nadýchanej peny. Pridajte 30 g bielka, 1 ČL vanilkového extraktu a červené farbivo podľa požadovanej intenzity. Dobre premiešajte.

Preosejte 200 g hladkej múky, 20 g kukuričného škrobu a 10 g tmavého kakaa. Pridajte k maslovej zmesi a jemne zapracujte – iba kým sa múka nespojí.

Cesto preložte do pevného cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou (napr. 1M alebo 8B) a hneď striekajte tvary na plech vystlaný papierom na pečenie. Dajte plech na 20 minút do chladničky — maslo musí byť pred pečením dobre vychladené.

Pečte pri 180°C (350°F) približne 10–13 minút, kým okraje nie sú matné. Nechajte keksy 5 minút odpočívať na plechu a potom ich opatrne preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Nasekajte 250 g bielej čokolády nadrobno. Zohrejte 90 g smotany na šľahanie tesne pod bod varu, nalejte ju na čokoládu a nechajte 2–3 minúty postáť. Začnite jemne miešať od stredu, kým sa nevytvorí lesklá emulzia, a potom premiešajte celú zmes. Pridajte 20 g masla izbovej teploty a vymiešajte dohladka.

Prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch (na dotyk) a dajte na 3–4 hodiny do chladničky stuhnúť. Vyberte ju z chladničky 60 minút pred plnením, aby zmäkla na striekateľnú konzistenciu.

Zmäknutú ganache dajte do cukrárskeho vrecka. Na spodnú stranu jednej vychladnutej sušienky naneste bohatú vrstvu krému a jemne ju priklopte druhou sušienkou.

Podávajte a vychutnávajte si tieto nádherné Red Velvet keksíky! ❤️ Sú neuveriteľne slávnostné a poslúžia aj ako originálny jedlý darček.