Pletený makový koláč

Ohrejte 120 g mlieka na 30°C (86°F) a nalejte ho do hlbšej misy. Pridajte 1 ČL sušeného droždia (alebo 8 g čerstvého droždia), ½ ČL cukru a 100 g preosiatej múky. Dôkladne premiešajte, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút.

K vykysnutému kvásku pridajte 40 g cukru, 40 g zmäknutého masla, žĺtok, ½ ČL vanilkového extraktu a ¼ ČL soli. Všetko dôkladne premiešajte a potom preosejte 130 g múky.

Cesto mieste 10–15 minút, potom ho vložte do misy vymazanej trochou oleja a zakryte fóliou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto vyvaľkajte na obdĺžnik. Rovnomerne naň naneste plnku, pričom nechajte okraje mierne voľné. Zviňte cesto do rolády a spoj dobre pritlačte.

Roládu pozdĺžne rozkrojte na dve polovice a prepleťte ich cez seba do vrkoča. Uložte do dôkladne vymastenej formy na pečenie, zakryte fóliou a nechajte ešte 1 hodinu podkysnúť na teplom mieste.

Pečte vo vyhriatej rúre pri 180°C (350°F) približne 25–30 minút.

V hrnci zmiešajte 100 g mlieka, 100 g cukru a 40 g masla. Zahrievajte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí a maslo úplne neroztaví. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutú zmes nalejte do misy k 200 g mletého maku a pridajte vaječný bielok. Dobre premiešajte a odložte bokom.

Kým sa koláč pečie, v malom hrnci priveďte do varu 200 g vody a 200 g cukru. Hneď po upečení koláč pomaly a rovnomerne prelejte horúcim sirupom. Nechajte ho vo forme vychladnúť a nasiaknuť, až potom ho opatrne vyklopte.