Čokoládovo-ovocný tart

V miske zmiešajte 100 g múky, 20 g kakaa, 40 g práškového cukru a štipku soli. Pridajte 60 g ľadovo studeného masla nakrájaného na kocky a končekmi prstov ho rýchlo zapracujte so suchými prísadami do jemnej mrveničky. Pridajte žĺtok a rýchlo vypracujte celistvé cesto do gule.

Cesto vložte medzi dva hárky papiera na pečenie a vyvaľkajte ho presne na hrúbku 5 mm (3/16 in) — skvele vám pomôžu vyvaľovacie lišty. Vyvaľkané cesto aj s papierom dajte na 15 minút do mrazničky.

Rúru predhrejte na 160°C (325°F). Z cesta stiahnite vrchný hárok papiera na pečenie a pomocou cukrárskeho ráfika vykrojte kruh s priemerom 18–20 cm (7–8 in). Korpus rovnomerne poprepichujte vidličkou.

Pečte pri teplote 160°C (325°F) približne 15–20 minút. Pred zdobením nechajte upečený korpus úplne vychladnúť na rovnej ploche.

Zohrejte 100 g smotany na šľahanie tak, aby bola horúca, ale nenechajte ju zovrieť. Zalejte ňou 150 g nasekanej bielej čokolády, nechajte 1 minútu postáť a vymiešajte dohladka. Pridajte 400 g cream cheese izbovej teploty a mixérom prešľahajte do hladkého, jednotného krému.

Vychladený krém preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou. Na vychladnutý kakaový základ nanášajte krém a vytvárajte pekné špičky.

Vrch tartu ozdobte čerstvým ovocím a lístkami mäty.