Vianočný biskupský chlebíček

V hrnci zmiešajte 350 g najemno nasekaných sliviek, 200 g hrozienok, 200 g sušených brusníc, 200 g masla, 200 g cukru muscovado (alebo hnedého cukru), šťavu a kôru z 2 pomarančov (180 g), 200 g medu, 100 g tmavého rumu, 2 PL kakaa, 1 ČL mletej škorice a ¼ ČL mletého muškátového orieška.

Zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte 15 minút, kým mierne nezhustne. Potom ju nechajte úplne vychladnúť.

V samostatnej miske zmiešajte 150 g hladkej múky, 75 g mandľovej múky (alebo jemne mletých mandlí), ½ ČL jedlej sódy, ½ ČL kypriaceho prášku a ¼ ČL soli. Odložte bokom.

Zľahka prešľahajte 3 vajcia s ½ ČL vanilkového extraktu, pridajte vychladnutú ovocnú zmes a dôkladne premiešajte. Postupne po častiach jemne zapracujte múčnu zmes, kým sa všetko pekne nespojí.

Formu na pečenie vymastite maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto a pečte vo vyhriatej rúre pri 165°C (325°F) približne 60–70 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Koláč nechajte úplne vychladnúť.

Rozpustite 100 g bielej čokolády a rozotrite ju po povrchu koláča. Ozdobte vetvičkami čerstvého rozmarínu a poprášte 15 g práškového cukru, aby ste vytvorili zasnežený efekt.