Višňový cheesecake

Vyšľahajte 75 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru dopenista. Pridajte žĺtok a vanilku a šľahajte ešte pár minút.

Preosejte 135 g hladkej múky so štipkou soli a varechou zapracujte do cesta.

Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie, roztlačte naplocho ako vo videu a nechajte odpočívať v chladničke 30–40 minút.

Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a poprepichujte vidličkou.

Pečte vo vyhriatej rúre pri 190°C (375°F) približne 10–15 minút. Nechajte vychladnúť.

Vychladnuté cesto rozmixujte alebo podrvte na jemné omrvinky. Pridajte 35 g zmäknutého masla a dobre premiešajte, aby vznikla vlhká zmes, ktorá drží pohromade.

Pripravte si ráfik na pečenie. Spojte tri pásy alobalu a položte naň papier na pečenie vystrihnutý o kúsok väčší ako ráfik. Formu dôkladne obopnite zospodu a vytvorte pevné dno aj boky.

Boky formy zvnútra poriadne potrite maslom, aby sa cheesecake po upečení pekne uvoľnil.

Z ¾ omrvinkovej zmesi vytvarujte boky korpusu a zo zvyšnej ¼ vytvorte dno. Pevne utlačte pohárom s rovným dnom.

Korpus dajte na 15–20 minút do chladničky. Potom ho predpečte 10 minút pri 180°C (350°F) a nechajte celkom vychladnúť.

V hrnci zmiešajte 200 g mrazených višní, 100 g cukru a 15 g kukuričného škrobu. Na miernom ohni za stáleho miešania uvarte hustú omáčku.

Nechajte ju úplne vychladnúť a naplňte do cukrárskeho vrecka.

Pri nízkych otáčkach rozmiešajte 600 g krémového syra izbovej teploty so 130 g cukru. Postupne po jednom zašľahajte 2 vajcia, pridajte vanilku a 100 g smotany na šľahanie.

Krém nalejte na vychladnutý korpus a višňovou plnkou vytvorte na povrchu kruhy. Špajdľou jemne prejdite a vytvorte ozdobný mramorový vzor.

Pečte 90–120 minút pri 110°C (230°F). Na spodok rúry nezabudnite položiť pekáč s horúcou vodou na vytvorenie pary.

Cheesecake nechajte pozvoľna chladnúť vo vypnutej rúre, potom ho zakryte fóliou a odložte na celú noc do chladničky.

Na druhý deň opatrne odstráňte tortový ráfik alebo bočnicu formy. Teraz si už môžete vychutnať dokonalý domáci višňový cheesecake!