Яблочный пирог с миндальной крошкой

Просейте 170 г муки в большую миску. Добавьте 50 г сахара и ½ ч. л. разрыхлителя, перемешайте. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, и разотрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо и ваниль, перемешайте.

Соберите тесто в комок, сформируйте плоский диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Смажьте форму для пирога сливочным маслом и равномерно распределите тесто по дну и бортикам руками. Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.

Просейте 100 г муки в миску. Добавьте 100 г миндальной муки, 100 г сахара и ½ ч. л. соли, перемешайте. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, и разотрите в крошку. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Очистите 500 г яблок и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте 100 г сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала и ½ ч. л. корицы. Хорошо перемешайте.

Равномерно выложите яблочную начинку на тесто. Сверху посыпьте миндальной крошкой по всей поверхности.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 40–45 минут. Дайте пирогу полностью остыть.