Имбирные пряники Снежинки

В большой миске просейте 300 г муки, 1 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды и 10 г какао-порошка. Добавьте щепотку соли, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

В сотейнике соедините 100 г сахара, 70 г сливочного масла и 100 г меда. Доведите смесь до кипения, затем дайте ей остыть. Когда остынет, вмешайте венчиком 1 яйцо и ½ ч. л. экстракта ванили.

Тщательно перемешайте, затем постепенно добавьте мучную смесь со специями. Тесто получится мягким и липким. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую на листе пергаментной бумаги до толщины 4–5 мм (3/16 in). Вырежьте снежинки, оставляя небольшое расстояние между ними. Уберите лишнее тесто между пряниками. Соберите обрезки в шар, снова раскатайте и вырежьте еще пряники.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 5–7 минут. Дайте пряникам остыть на решетке.

Когда пряники остынут, приготовьте глазурь. Смешайте 1 яичный белок (30 г) со 170 г сахарной пудры и перемешайте до однородности. Затем взбейте миксером, пока масса не загустеет, не станет пышной и не образует жесткие пики. Переложите глазурь в кондитерский мешок и срежьте кончик, чтобы получилось маленькое отверстие.

Украсьте пряники узором в виде снежинки или любым другим на ваш вкус, и дайте глазури полностью высохнуть.