Медовый чизкейк

Взбейте 100 г мягкого сливочного масла с 80 г меда и желтком до получения светлой и пышной массы. Просейте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли в массу и перемешайте. Переложите в пищевую пленку, расплющите и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой духовке при 190°C (375°F) 10–15 минут. Дайте остыть.

Измельчите остывший корж в крошку, добавьте 35 г мягкого сливочного масла и перемешайте.

Обильно смажьте бока кондитерского кольца 18 см (7 in) сливочным маслом, чтобы готовый чизкейк легко вынимался. Сформируйте бортики и дно основы чизкейка с помощью стакана с плоским дном.

🔹 Подробное видео о подготовке кольца для выпечки:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Выпекайте основу 10 минут при 180°C (350°F), затем уберите в холодильник.

Перемешайте 600 г творожного сыра комнатной температуры со 150 г меда, затем добавьте 2 яйца по одному и 80 г жирных сливок. Вылейте массу на остывшую основу и равномерно распределите.

Выпекайте 90–120 минут при 110°C (230°F). Поставьте на дно духовки еще одну форму с кипятком.

Оставьте чизкейк остывать в выключенной духовке, затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день аккуратно достаньте чизкейк из кольца или разъемной формы. Перед подачей полейте медом.