Морковный торт с крем-чизом

Натрите 280 г моркови на крупной терке в большую миску. Добавьте 250 г сахара, 3 яйца, 50 г сливочного масла и 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте.

В отдельной миске смешайте 280 г просеянной муки, разрыхлитель, соль и корицу. Добавьте эту смесь в основную миску и тщательно перемешайте. Мелко порубите 50 г грецких орехов и добавьте их в тесто.

Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте мукой и застелите дно вырезанным по размеру пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 170°C (350°F) духовке 50–60 минут.

Заверните горячий бисквит в пищевую пленку. После остывания уберите в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.

После охлаждения разрежьте бисквит на два коржа, срезав верхушку. Используйте струну для нарезки бисквита или нож. Подровняйте края коржей с помощью кулинарного кольца чуть меньшего диаметра.

В большой миске взбейте 200 г жирных сливок со 120 г сахарной пудры до плотных пиков. Затем добавьте 500 г творожного сыра и продолжайте взбивать пару минут.

Разделите крем на две части. Одну часть переложите в кондитерский мешок без насадки, а другую — в мешок с насадкой «звезда».

Отсадите первую часть крема на первый корж и накройте вторым коржом. Уберите излишки крема с боков шпателем. Отсадите вторую часть крема с помощью насадки «звезда» сверху и украсьте по желанию.