Печенье с фундуком и шоколадной начинкой

Подготовьте начинку заранее. Разделите 240 г шоколадной пасты на 12 порций и отсадите их на пергаментную бумагу с помощью кондитерского мешка или ложки. Уберите в морозилку минимум на 1 час.

Поместите 100 г фундука в пакет с зип-локом, плотно закройте и измельчите скалкой. Просейте 280 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли, затем добавьте измельченные орехи и перемешайте.

В глубокой миске взбейте миксером 140 г размягченного сливочного масла с 70 г обычного и 70 г коричневого сахара. Добавьте яйцо и 1 ч. л. экстракта ванили, взбивайте до однородности. Всыпьте сухие ингредиенты, перемешайте, а затем соберите тесто руками в шар.

Разделите тесто на 24 кусочка (по 30 г каждый) и сформируйте из каждого лепешку. Выложите 12 лепешек на пергамент, в центр каждой положите замороженную порцию шоколада и накройте оставшимися лепешками. Защипните края и придайте печенью форму шайбочек.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Главное — не пересушить. Дайте печенью полностью остыть.

Растопите 50 г молочного шоколада (я ставлю тарелку на горячую воду) — этого хватит на 6 печений. Смажьте шоколадом каждое печенье, посыпьте измельченным фундуком и дайте застыть.