Шоколадный чизкейк без выпечки

Измельчите 160 г сухого шоколадного печенья (я брала домашнее) в крошку с помощью скалки в пакете с зип-локом. Смешайте крошку с 50 г растопленного сливочного масла до однородности.

Застелите дно разъемной формы пергаментной бумагой и щедро смажьте бока сливочным маслом. Так будет легко достать чизкейк, не повредив его.

Высыпьте массу из печенья в форму и плотно утрамбуйте стаканом с плоским дном, чтобы получилась ровная основа. Уберите в холодильник, пока готовите начинку.

В миске смешайте 700 г творожного сыра с 350 г жирных сливок.

Растопите 350 г белого шоколада (на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке) и добавьте в массу вместе с ½ ч. л. экстракта ванили. Тщательно перемешайте. Вылейте две трети этой массы на основу.

Растопите 60 г темного шоколада (на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке), добавьте в оставшуюся начинку и хорошо перемешайте. Вылейте этот шоколадный слой поверх белого.

Уберите чизкейк в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь или минимум на 5 часов.