Гигантская булочка с корицей

Подогрейте 150 г молока до 30°C (86°F) и налейте в глубокую миску. Добавьте 1½ ч. л. сухих дрожжей (или 12 г свежих), ½ ч. л. сахара и 100 г просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

В подошедшую опару добавьте 50 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, ½ ч. л. экстракта ванили и ½ ч. л. соли. Тщательно перемешайте, затем просейте 150 г муки. Вымешивайте тесто 5–10 минут до гладкости.

Поместите тесто в глубокую смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Равномерно распределите по поверхности 50 г размягченного сливочного масла и посыпьте смесью из 100 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы.

Нарежьте тесто на полоски и сверните их одну за другой, формируя одну большую спираль. Переложите булочку на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 25–30 минут до золотистого цвета.

Пока булочка печется, смешайте 100 г сахарной пудры со 100 г творожного сыра и 1 ст. л. молока. Распределите крем по теплой булочке.