Кантуччи без глютена

Взбейте 2 яйца со 130 г сахара до посветления и легкой пышности. Добавьте 50 г Amaretto и 1 ч. л. экстракта ванили, хорошо перемешайте.

В отдельной миске соедините 240 г безглютеновой мучной смеси, 60 г рисовой муки, 1 ч. л. разрыхлителя и ½ ч. л. соли. Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси, затем аккуратно вмешайте 120 г миндаля.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой длинный батончик. Слегка присыпьте рисовой мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам и рабочей поверхности, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте в разогретой до 170°C (350°F) духовке 25–30 минут до легкого золотистого цвета.

Дайте батончикам остыть 10 минут, затем нарежьте их на кусочки толщиной 1–1.5 см (½ дюйма). Разложите кусочки срезом вверх и верните в духовку еще на 10–15 минут.